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Birch

10 outubro, 2016

O nome é uma pequena homenagem ao chef Brendan Collins, nascido e criando na cidade de Nottingham, Inglaterra, perto de um bosque de bétulas (em inglês, se chamam “birch trees”) onde começou sua carreira por trás dos fogões mais de 20 anos atrás, em algumas das mais disciplinadas cozinhas de Londres. Birch será o novo carro chefe de Clins, com padrões sazonais e uma atmosfera descontraída.

birch cozinha

O menu de Birch tem sido preparado para fazer referência a diversidade que há em Los Angeles, que tem influenciado Collins ao longo dos anos, misturando sua jornada com chefe Europeu e seus anos passados em Los Angeles. Alguns exemplos de pratos incluem: coelho baklava, com feijão branco, pistache e cenouras; tamboril tikka, que traz biscoitos de arroz, limão, picles e um molho picante; o polvo carbonizado junta pimentas, chimichurri e mizuna em um elegante prato decorado com sua tinta.

birch dica

birch tikka

Após trabalhar em cozinhas de outros chefes e em sua própria cozinha, Waterloo & City, em Culver City por cinco anos, agora mostra seu talento em Hollywood. Birch ocupa uma antiga casa reformada pela sueca Ann Karlstrom, refletindo raízes escandinavas e dispõe de grandes áreas de madeira clara e uma abundância de tons neutros. Dentro do restaurante há 50 lugares, com outros 15 lugares extras no pátio.

birch restaurante

É um belo lugar para parar, tomar um coquetel e comer algo no bar, onde Collins manteve cinco das torneiras de cerveja, bem como meia dúzia de garrafas para serem escolhidas. Sua cozinha é elaborada, enquanto a cozinha é delicada, também possui um aspecto elegante. Birch é baseado em pratos para serem compartilhados, mas ainda há um menu degustação. O menu é pequeno, com 10 itens por noite, mas em jogo, há 15 pratos, ou seja, os clientes que chegam cedo podem ver a troca de menu.

birch

birch drink

1634 N Cahuenga Blvd, Los Angeles, CA 90028, Estados Unidos

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