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Borda Berri

11 janeiro, 2017

Inãki Gulin e Marc Clua mantiveram um público fiel com seu restaurante La Cuchara de San Telmo, aberto há 12 anos na parte de trás do bairro antigo de San Sebastian, onde você encontra a maior variedade de bar de pintxos da cidade, são tantos que você fica sem saber em qual ir primeiro. Pintxos são petiscos de variados sabores, normalmente espetados com um palito no pão.

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Cinco anos atrás, os chefes deixaram La Cuchara para abrir seu próprio estabelecimento, Borda Berri, a poucas ruas desse labirinto de bares. pelo fato de os dpmps de Borda Beri serem antigos chefes de La Cuchara, há algumas semelhanças no menu e o estilo da cozinha é parecido.

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Na língua basca local, a tradução de Borda Berri é aproximadamente “novo lugar”, e é indicativo de seus proprietários a essa mudança. Não há mesas em Borda Berri, apenas um longo bar com algumas banquetas, por isso, recomendamos que chegue cedo para conseguir ser atendido, pois o bar costuma ficar muito cheio e pode acabar não tendo espaço para ficar dentro do local.

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O bar de pintos mantém o estilo rock’n’roll. Com um ambiente acolhedor e paredes amarelas decoradas com fotos antigas, é um ambiente profissional e descontraído, o que não é uma combinação muito fácil de se obter. As fotografias na parede evocam a sensação de um bistrô parisiense.

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Suas especialidades são as orelhas de porco servidas em sopa de alho (o prato é realmente bom), idiazabal e hongos (queijo de leite de ovelha e cogumelos selvagens) risoto, bochechas de vitela assada em vinho e o taco de bacalao (bacalhau), além de servir os tradicionais e muito bem executados pintxos. Em San Sebastian, o risoto não é feito da maneira tradicional, com arroz, é feito com orzo.

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Fermin Calbeton Kalea, 12, 20003 Donostia, Bizkaia, Espanha

Tel: +34 943 43 03 42

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