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Bridges

18 setembro, 2015

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Muito bons são os restaurantes típicos e também os étnicos em Amsterdã. Mas para perceber a grandeza dos ingredientes locais é melhor visitar endereços como o restaurante Bridges, no térreo do Sofitel, perfeita tradução da filosofia da rede francesa: usar técnicas patrióticas com ingredientes locais.

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Matéria-prima holandesa significa explorar peixes e frutos do mar pescados nas águas frias do mar do Norte, e colher ervas, flores e vegetais frescos. Desse modo e trazendo alguns elementos asiáticos, o chef apresenta receitas como vieiras em flor de sal e mousse de pepino com hortelã.

O tartare de peixe vindo do “raw bar” estava fresco e foi cortado finamente, temperado com uma espécie de maionese caseira de wasabi, gergelim e uma ervinha típica do país, algo entre a sálvia e a rúcula. Um prato marcante foi o tamboril servido com mexilhões, favas, ervinhas, cogumelos e uma massinha tipo concha. Não se esqueça de pedir ao sommelier para harmonizar o cardápio, sugerindo a escolha de brancos holandeses, que podem surpreender.

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Bridges

Endereço: Oudezijds Voorburgwal 197, 1012 EX Amsterdam, Holanda
Telefone: +31 20 555 3560
Site:
http://www.bridgesrestaurant.nl/

 

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