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Bucato

11 agosto, 2015

Bucato

Nova Iorque considera-se o maestro quando se trata de massas. Mas o restaurante Bucato, em Los Angeles, dá a Big Apple uma verdadeira oponente por esse título. Depois de ter passado um tempo em Bolonha estudando o “fatto a mano” (isto é, a arte de fazer a massa à mão), o chef Evan Funke carregou toda essa tradição italiana na cozinha do resto, uma sala envidraçada, com temperatura controlada.

Bucato

Há uma dispersão de mesas em torno da cozinha aberta, mas a maioria da ação está nos grandes pátios em cada extremidade do restaurante, longas mesas de madeira e lâmpadas esculturais, que completam a cena enquanto você aprecia vinhos italianos geniais, como Pigato e Cesanese, ao ar livre. A missão da Evan Funke, amplamente definida, é combinar sabores fortes e legumes da época com o frescor das massas artesanais.

Mas esse restaurantes de Los Angeles, além da sua fama pelas massas, está adicionando uma regra um tanto quanto estranha, porém necessária: está banindo os celulares de suas mesas de jantar. Exatamente. Ao entrar, o cliente é comunicado que para utilizar o celular ele deve ir a áreas especificas e fotos são altamente desencorajadas. Em uma parte de seu website o restaurante afirma:

“It is our intention that you enjoy your time with us, savoring both your meal and your company. We kindly ask that you refrain from using your mobile device within the dining area. All photography within Bucato is politely discouraged. Thank you.

Tradução livre: “É nossa intenção que você aprecie seu tempo conosco, saboreando tanto nossa comida quanto sua companhia. Nós gentilmente solicitamos que você não utilize seu celular na área de jantar. Todas as fotografias na área do restaurante são educadamente desencorajadas. Obrigado.”

Bucato é um ótimo lugar para você parar e degustar um copo de Vermentino acompanhado de alguma delicatesse. E no pátio em uma noite quente, com vista para a praça Helms, mordiscando um prato de tentáculos de polvo grelhados com molho puttanesca; é fácil imaginar que você está em um terraço de um restaurante na Itália, na periferia de uma cidade do monte esquecido, relaxado depois de um passeio de meia hora.

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