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Frantzén

27 janeiro, 2016

Frantzén

Situado em Estocolmo, a capital sueca, este restaurante recebe o nome do seu chef principal: o gourmet Björn Frantzén. E em 2015, ficou em 20° lugar no ranking dos melhores restaurantes do mundo, organizado pela revista inglesa Restaurant. Frantzén Frantzén é um espaço sumamente exclusivo: abre somente à noite e tem lugar para apenas 24 comensais. Mas a principal característica do lugar é a obsessiva qualidade dos produtos que oferecem. Cada prato é fresco e elaborado com ingredientes do dia, já que a cada manhã começa tudo do zero.

Em geral, os chefs não adiantam o preparo dos pratos. Os produtos são cortados no momento em que são cozidos ou servidos. Até a cebolinha para decorar é picada na hora. O chef Frantzén tem duas hortas nas redondezas de Estocolmo, onde cultiva vegetais de forma orgânica e, ainda, possui também uma granja. Dali provêem os deliciosos cortes de porco que são utilizados em muitas preparações. Tudo isso sob a supervisão do chef, e a qualidade é medida até o mínimo detalhe. Além disso, o atendimento é extremamente pessoal. A manteiga para passar no pão é feita na hora pelo garçom, que leva um recipiente com um pouco de creme, o qual mistura com uma espátula até que se forme a manteiga. O pão também é assado na hora. Ao chegar os comensais, o garçom coloca na mesa um pequeno molde de pão cru e o deixa por um tempo.

Logo, assa e o apresenta novamente, para que degustem ainda quentinho. O menu muda diariamente, mas a cozinha se caracteriza pela combinação entre a tradição nórdica e asiática. Pratos surpreendentes e cheios de sabor em um único lugar no mundo. Frantzén

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Frantzén
Endereço: Lilla Nygatan 21, 111 28 Stockholm, Suécia
Telefone: +46 8 20 85 80
Site: http://www.restaurantfrantzen.com/

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