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Hartwood

20 julho, 2016

Em 2009, Eric Werner e Mya Henry, depois de terem jurado abrir um restaurante longe da cidade, decidem deixar seus empregos em Nova York para se aventurar e construir o restaurante dos seus sonhos na floresta de Tulum, onde ele cozinharia e ela seria a gerente.

eric e mya

Hartwood não tem telhado em sua maior parte. As únicas paredes separam o banheiro da sala de jantar, sala de jantar da despensa, a estação de lavagem de louça do impressionante forno a lenha e churrasqueira. Quase tudo no restaurante foi feito por artesãos locais, desde as mesas até as camisetas com o logo bordado.

hartwood cozinha

Toda a culinária no Hartwood é feita no fogo, seja no forno ou grill, as linhas elétricas mais próximas estão a quilômetros de distância. O restaurante possui apenas um gerador que alimenta algumas luzes, o suficiente para que os cozinheiros possam ver o que estão fazendo. O conceito era de se misturar com o meio ambiente, como se o restaurante estivesse ali desde sempre. A neblina se mistura com a escuridão, com as luzes das velas que iluminam as mesas e com as chamas hipnotizantes vindo da cozinha.

hartwood tulum

Os pratos não são tipicamente mexicanos, apesar do uso requintado de ingredientes locais, em vez disso, Werner é guiado por suas próprias obsessões: o sabor inigualável de alimentos cozidos em forno a lenha; as frutas, legumes, ervas, flores e especiarias do Caribe; e a necessidade de proteger esta parte ainda selvagem do mundo. Werner e Henry acabaram de publicar seu livro de receitas, Hartwood, para aqueles que não podem ir a Tulum, podem experimentar as receitas em casa em vez disso.

hartwood prato

O restaurante não trabalha com reservas, como resultado, longas filas são formadas ao longo da estrada, portanto, é bom que você chegue cedo para garantir um lugar.

hartwood tulum prato

Carretera Boca Paila km 7.6
Zona Costera, 77780, México.

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