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Le Chateaubriand

18 fevereiro, 2016

Hoje no Blog trazemos um dos restaurantes mais badalados de Paris, um neo-bistrot “de sensibilidades old-school”, como é descrito no site do The World’s 50 Best Restaurants, o Le Chateaubriand, há 5 anos na lista e atualmente em 18ª posição.

Com uma proposta que rompe os esquemas clássicos dos restaurantes franceses, o lugar serve comidas de alta classe e de muita criatividade, mas em um ambiente bem simples, que mais parece um bar. É super bem frequentado pelos apaixonados por uma boa cozinha, que surpreende pela criatividade e liberdade na elaboração das receitas.

O chef Inaki Aizpitarte acredita num tipo de “cozinha rock’n’roll”, com menus mudando diariamente e comidas que misturam influências da culinária francesa, asiática e sul-americana. Possui uma tendência particular de desconstruir receitas clássicas, oferecendo uma grande variedade de combinações audazes, mas sempre com o cuidado de não adulterar as texturas, cores e sabores originais dos alimentos.

Entre os pratos mais solicitados estão as ostras da Normandia com frutas vermelhas; cebola

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vermelha branqueada com vinagre balsâmico de maçã; gaspacho de repolho e limão fresco ou a lagosta carbonara.

O menu custa 60 euros, e as reservas só podem ser feitas antes das 21h30, depois deste horário, o restaurante tem as mesas livres para quem quiser chegar e esperar um lugar (contanto que seja um grupo com até quatro pessoas).

Fica ao lado do metrô Goncourt, no décimo primeiro arrondissement, fora dos roteiros turísticos parisienses.

 

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129 Avenue Parmentier, 75011 Paris

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