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Mosu

15 fevereiro, 2017

Elaborado para ser um desafio tanto para o chef e proprietário Sung Ahn, quanto para os seus clientes o restaurante Mosu nos proporciona uma deliciosa refeição coreana com notas americanas em um ambiente completamente silencioso. O silêncio do restaurante pode ser considerado como um movimento radical já que foge do tradicional barulho de ambientes como esse.

Mosu é um restaurante de 18 lugares e se baseia na filosofia de que níveis baixos de barulho fazem bem ao alimento e para quem estiver o degustando. O silêncio se aplica não só a sala de jantar minimalista, que foi totalmente projetada por Ahn, mas também na cozinha. Sung explica que no começo as pessoas estranhavam não ter música, mas conforme o chef, quando se tem música o foco na cozinha se dispersa. Conta até que um casal de funcionários deixou o restaurante, mas que a grande maioria dos funcionários abraçaram a filosofia do Mosu.

Um estudo descobriu que o barulho alto pode afetar a qualidade de um jantar, comprometendo o gosto dos alimentos. Hoje em dia existe até um movimento na Espanha chamado “Eating Without Noise” que pede para que os estabelecimentos classificados como extremamente barulhentos diminuam o volume. O OpenTable permite que os usuários classifiquem os restaurantes como “silenciosos”, “moderados” ou “animados”.

A comida do chef Ahn é ao mesmo tempo quente e zen, criado em um restaurante chinês Ahn descreve seus sabores como americanos com fortes influencias asiáticas. No Mosu você encontrará alimentos inspirados em sua infância como a costela com pêra, sopas de algas marinhas entre outros pratos. A sopa é indicada para as mulheres que deram a luz recentemente, Ahn explica que existe um significado cultural para isso.

Mosu

1552 Fillmore Street

San Francisco / CA

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