Soto - Blog Viaje Global

Soto. Comida japonesa em Nova York.

3 agosto, 2015

Soto

Com duas estrelas no renomado Guia Michelin, o Soto é um dos mais originais restaurantes japoneses de Nova York. A começar por sua localização em meio a tatuadores e lojas de roupas moderninhas em Greenwich Village e pela falta de placas em sua fachada indicando que lá se esconde uma das joias no cosmopolita mundo gastronômico da Big Apple. O Soto é comandado pelo chef Sotohiro Kosugi, representante da terceira geração de sushimen de sua família que chamou atenção ao abrir um restaurante em Atlanta e dominar o segmento da comida japonesa.

Soto

Depois de chegar a Nova York, Kosugi foi considerado um gênio pela crítica por apresentar toques originais em um menu enxuto com 30 pratos divididos em quentes, frios e sushis. O ingrediente favorito do chef é a ova de ouriço do mar, conhecida como uni, uma iguaria japonesa que ele usa em diversos pratos, desafiando o paladar dos comensais. Coquetel de uni com cebolinha, tempura de uni, lagosta defumada com mousse de uni e caviar, sushi de uni e uni enrolada em lula em uma cama de alga marinha e ovo de codorna são algumas das opções. O menu inclui outros itens como tartar de atum com pera asiática, carpaccio de aji e salmão cru em molho cítrico, além de sushis tradicionais.

O ambiente, onde a cor branca é dominante, foi projetado pelo arquiteto japonês Hiromi Tsuruta. O grande destaque do décor fica por conta do grande balcão onde o chef faz sua mágica na frente de todos os clientes. No meio do salão branco, uma referência ao Japão aparece através de um círculo vermelho bem no centro. Um espaço clean onde a grande estrela é mesmo Kosugi.

 

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357 6th Ave, New York, NY 10014, Estados Unidos

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