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Taberna Pedraza

29 abril, 2016

Desembarcar em Madri é sempre um sacrilégio para a gula. A capital espanhola tem ícones gastronômicos que preservam o que há de melhor na Península Ibérica.

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A Taberna Pedraza em Madri é uma criação de Santiago Pedraza, que foi diretor de marketing em turismo da cidade de Madrid e sua esposa, Carmen Carro, que é quem comanda a cozinha dessa dica imperdível de viagem.

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O casal dedicou mais de dois anos para visitar cada canto da Espanha para encontrar os melhores fornecedores para abastecer a Taberna com alimentos que vão muito além do sabor, sendo criados da forma mais pura e tradicional de cada um deles. Assim nasce sua cozinha de origem, que trata cada ingrediente na sua melhor forma de produção.

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E é aí que surge todo o encanto da Taberna Pedraza. A carne seca e carne de gado maturada vem de uma região. As batatas e ovos tem origem na Galiza. Cada ingrediente vindo da mais pura região espanhola se encontram na cozinha da Taberna para formar pratos deliciosos com o autêntico sabor espanhol.

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Carmen viajou e visitou diferentes restaurante para aprender técnicas típicas e receitas originais dos quatro cantos do país. Tudo em seu restaurante é divino e merece ser experimentado mais de uma vez. Destaque para os Croquetes de Presunto Ibérico que derretem na boca, a Salsicha Beasain com maçã; e diversas outras variedades. Entre as carnes o saboroso filé de gado da galícia com maturação longa, mais de 200 dias, resulta em uma dry aged impecável.

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O Taberna Pedraza é resultado de um sonho de Santiago, que sempre quisera ter um restaurante, e sua esposa Carmen que ama a arte de cozinhar. Seus dois anos na estrada foram suficientes para degustar o que há de melhor nos mais célebres restaurante de cada canto da Espanha para criar um cardápio impecável com fornecedores típicos, levando para a capital Madri um cozinha de origem autêntica.

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Para quem viaja para Madri essa é uma dica de viagem excelente para figurar no seu roteiro. Experimentar o autêntico sabor espanhol com preços nada estratosféricos.

 

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TABERNA PEDRAZA

Calle Ibiza, 38
28009 Madrid – España

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