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Takazawa

2 setembro, 2016

Em uma rua discreta na área de negócios de Tóquio é onde está escondido um dos segredos mais bem guardados da cidade. Ao entrar por uma porta de vidro com apenas o nome “Takazawa” escrito sutilmente, você sobe pelas escadas até chegar a uma pequena sala. O restaurante inaugurou em 2005 como “Aronia de Takazawa”, e contava com apenas duas mesas, e hoje conta com apenas três, onde servem um máximo de dez pessoas por noite.

takazawa entrada

É impossível não se sentir em casa, tudo brilha intensamente, a atendente é Akiko, esposa do chefe Takazawa, que cumprimenta e serve a todos com aconchego, e explica tudo em um inglês fluente, se necessário. No centro da sala de jantar é onde você encontra a pequena cozinha em que Takazawa executa sua mágica.

takazawa prato

takazawa ovo

O prato principal é o famoso Ratatouille, é o prato de assinatura do chefe, e está no cardápio desde que o restaurante foi inaugurado. Cada um dos 15 vegetais é cortado em pequenos cubos e preparados em uma maneira especial para se tornar este colorido mosaico. A instrução de Akiko é para apreciar tudo em uma só mordida.

takazawa ratattouile

Outro prato importante no cardápio é o Vegetable Parfait, uma porção de clássicos italianos, tomate, manjericão e mussarela, mas servidos de um jeito diferente. É nada menos que um gaspacho de tomate coberto com uma camada de mousse de mussarela com molho de manjericão, caviar e decorado com uma folha de manjericão frito e alguns cubos de pimenta delicadamente cortados.

takazawa (1)

Takazawa e sua esposa mantém o restaurante propositalmente pequeno para manter o estilo de uma tradicional de chá japonesa, onde o anfitrião faz o chá para uma pequena quantidade de pessoas. Por ser tão pequeno, o tempo de espera para fazer uma reserva pode chegar a mais de dois meses.

takazawa

3 Chome-5-2 Akasaka, Tokyo 107-0052, Japão
Tel: +81 3-3505-5052

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