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The Dabney

21 outubro, 2016

O restaurante Dabney foi construído baseado em uma fotografia de um beco de 1900, capaz de replicar o exterior de uma das casas. A inspiração também veio de edifícios históricos encontrados em torno de Baltimore. Os materiais para a construção foram recuperados de materiais antigos da área de Maryland, fazendo com que o projeto transmita uma sensação local.

the dabney

A peça central de Dabney é sua cozinha aberta com uma lareira a lenha semelhante às usadas no século 19, que permite mostrar a versatilidade da região, se mantendo fiel aos métodos clássicos de cozimento. Nenhum detalhe foi deixado de lado para manter o restaurante com um ambiente rustico, como os pisos de madeira e as paredes feitas de tijolos expostos. Na sala de jantar você encontra mesas e cadeiras personalizadas por um artesão de Baltimore. Cores clássicas e acabamentos foram utilizados em tudo, incluindo tons de branco, latões e vidros antigos. Uma antiga mesa de fazenda foi adaptada ao espaço para servir de estande do chef.

the dabney bar

the dabney lareira

Grande parte da inspiração do chef Langhorne vem de livros de receita históricos, como aquele que sempre o acompanha na cozinha: Housekeeping in Old Virginia. A coleção de receitas inclui um grande número de receitas de sua família. O chef nasceu em DC e cresceu no Vale de Shenandoah.

the dabney dica

 

Quase todos os ingredientes de Dabney são provenientes da região do Meio-Atlântico, através de produtores locais, forragem ou de um pequeno jardim no terraço do restaurante. O menu varia frequentemente, buscando oferecer sempre a mais alta qualidade de ingredientes sazonais. O cardápio conta com uma série de pratos a serem compartilhados, com pequenas porções, ou grandes, do tamanho família.

the dabney global

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Nos dias mais quentes, os convidados podem sair para apreciar o clima enquanto tomam algum dos drinks em um pequeno pátio antes do jantar.

the dabney drink

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122 Blagden Alley NW, Washington, DC 20001, Estados Unidos.

Tel: +1 202-450-1015

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