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The Publican

31 março, 2016

Rústico. Talvez essa seja uma das melhores definições para esse diferente restaurante em Chicago. Em nossas dicas de viagens sempre gostamos de mostrar espaços e atrações diferenciadas e se estamos falando de Chicago o The Publican não poderia ficar de fora.

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Ele é realmente um restaurante de essência rústica. Sua arquitetura com mesas de madeira bruta, vigas em toras de madeira, quadros com fotos de animais e luminárias redondas estilo anos 70 penduradas ao teto. O próprio restaurante se denomina como um menu eclético e inspirado em culturas e tradições do campo. O chef que comanda a cozinha desenvolveu um ótimo relacionamento com produtores locais para obter o melhor de cada ingrediente. Carnes de porco, aves e frutos do mar compões os pratos rústicos servidos no The Publican.

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Para acompanhar, uma lista com mias de 100 cervejas, com destaque para as mais encorpadas ales e stouts. No cardápio os destaques iniciam pelos terrines servidos com pães ou pelo beef heart tartare. Mas é nos pratos principais que a magia do local acontece. Os cortes de porco são excelentes pedidas e mesmo você não sendo um aficionado por comidas mais pesadas, o bacon é um dos ingredientes que você precisa provar. O Farm Chicken servido com batatas fritas ao melhor estilo belga também está entre os mais pedidos do local.

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Aberto do almoço até o final do dia, o ambiente virou um espaço descontraído que reúne as mais diferentes classes de Chicago. O Brunch é uma das opções imperdíveis e a carta de sobremesas é igualmente deliciosa. Nós da viajeglobal recomendamos o Wafle ou uma seleção de queijos que tradicionalmente na europa é servido ao final do jantar.

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Sua arquitetura foi desenvolvida pelo arquiteto Thomas Schlesser que incorporou fortes traços de rusticidade para refletir o melhor estilo The Publican de uma gastronomia saborosa e sem frescura. Em formato de U, uma grande mesa comunitária foi desenvolvida especialmente para relembrar os banquetes europeus do século XVI. A cozinha é aberta, oferece boa visibilidade ao público que frequentemente se encanta com o estilo homemade e ao mesmo tempo gourmand da cozinha do The Pelican.

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O The Publican está certificado pelo Green Restaurant, um selo que considera as melhores práticas em uso de alimentos livre de agrotóxicos, uso correto de água, consumo de energia e produção de lixo.

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Mas não pense que o The Publican é apenas um restaurante de comida bruta. Seu estilo despojado abre espaço também para casamentos, e a lista de reservas é bastante volumosa.

 

Veja também a lista de voos para Chicago em ViajeGlobal.com

The Publican

837 W Fulton Market
Chicago, IL 60607
312.733.9555

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